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Cozinhando com o trigo

Sanduíche com pasta de berinjela

Receita criada por culinaristas da Panco

Foto: Fabio Castelo
Objetos: Ina Ramos
Culinária: Silvia Marques

Rende 4 porções

Ingredientes 2 berinjelas médias em cubos
1 cebola média picada
3 dentes de alho picados
Folhinhas de tomilho a gosto
Azeite de oliva a gosto
Sal a gosto
2 abobrinhas pequenas em fatias no sentido do comprimento
1 embalagem de shiitake (200 g)
8 fatias de Pão Integral Panco Gérmen de Trigo

Modo de preparo Coloque numa fôrma retangular grande a berinjela, a cebola, o alho e o tomilho e regue com azeite.

Leve ao forno médio até dourar. Retire, bata no liquidificador, passe para uma tigela e tempere com o sal. Reserve. Numa frigideira untada com azeite, doure, aos poucos, as fatias de abobrinha. Tempere com o sal. Reserve. Refogue rapidamente o shitake no azeite. Tempere com o sal. Reserve. Passe nas fatias de pão a pasta de berinjela. Recheie 4 fatias de pão com a abobrinha e o shitake.

Feche o sanduíche. Sirva a seguir.

Tags: berinjela, pasta, receitas, sanduíche

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