Trigo é saude

Foto: Bruno Gabrieli Você já ouviu falar da dieta Dukan?
Trata-se do mais novo plano alimentar que restringe o consumo de carboidrato e privilegia as proteínas.

Embora colabore para a perda rápida do peso, especialistas explicam que esse tipo de dieta pode trazer danos à saúde.

Para falar sobre o assunto, convidamos a nutricionista Mariana Del Bosco, do Departamento de Nutrição, da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica.

Confira agora a entrevista exclusiva:

Trigo é saúde: O que é dieta Dukan? Mariana Del Bosco: Trata-se da mais nova dieta da moda. Ela foi criada por um médico francês, o doutor Pierre Dukan e divide-se em quatro fases. A primeira, com maior restrição, proíbe o consumo de carboidratos e privilegia as proteínas. Já na segunda fase, verduras e legumes podem ser incluídos no cardápio. A terceira etapa permite frutas e fontes de carboidrato na versão integral. Por fim, a quarta fase, que deve ser seguida por toda a vida, impede alimentos ricos em carboidratos refinados e recomenda o consumo exclusivo de proteína uma vez por semana.

Trigo é saúde: Quais são as outras dietas que privilegiam o consumo de proteínas? Mariana Del Bosco: A precursora é a famosa Dieta Atkins, que foi criada na década de 1960 (mas é relançada a cada década) pelo cardiologista americano Robert Atkins. A dieta preconiza uma drástica diminuição no consumo de carboidratos, priorizando as proteínas e gorduras. Há alguns anos, outro médico americano chamado Arthur Agatston criou a Dieta South Beach, muito popular entre as celebridades da Flórida, nos Estados Unidos. Seu conceito é muito similar ao da Atkins, porém ela permite o consumo de carboidratos integrais nas fases mais avançadas.

Trigo é saúde: Você poderia mencionar alguns dos prejuízos relacionados a esses tipos de dieta? Mariana Del Bosco: Essas dietas estão em total desacordo com as recomendações dos órgãos de saúde que indicam uma alimentação equilibrada e variada. Sabe-se que planos alimentares restritivos são insustentáveis, portanto, eles não são medidas efetivas para a manutenção do peso saudável. Sem falar que a monotonia alimentar prejudica o aporte de nutrientes, debilitando, inclusive, o sistema imunológico. A dieta hiperproteica, a longo prazo, pode interferir na saúde dos rins e do fígado e é contraindicada para pacientes que apresentem problemas renais, diabetes e hiperuricemia (ácido úrico).

Trigo é saúde: Por que os carboidratos são sempre destacados quando o objetivo é perder peso? Mariana Del Bosco: Acontece que a principal função do carboidrato é liberar energia para a realização das atividades diárias. E sabe-se que o excesso energético acaba se transformando em gordura e pode se depositar no organismo. Além disso, o nutriente, ao ser digerido e absorvido, estimula a secreção de insulina, um hormônio que chamamos de adipogênico por ser capaz de facilitar o acúmulo de energia no tecido adiposo. Aliás, essa atuação é o principal motivo da exclusão de carboidrato na dieta criada por Robert Atkins.

Trigo é saúde: Os carboidratos são mais calóricos do que os outros nutrientes? Mariana Del Bosco: Não. O carboidrato e a proteína têm 4 calorias por grama e a gordura contém 9 na mesma quantidade.

Trigo é saúde: Quais são os prejuízos relacionados à falta de carboidrato? Mariana Del Bosco: Essa medida pode comprometer o pique para a realização das atividades diárias, para a prática de exercícios, além disso existem efeitos colaterais, como dores de cabeça, constipação intestinal e fraqueza.

Trigo é saúde: Por fim, qual seria a sua sugestão para quem precisa perder peso? Mariana Del Bosco: Mudar hábitos é fundamental. É preciso ter uma prática regular de atividade física e melhorar a qualidade da alimentação. Oriento meus pacientes que comecem a dieta com organização. Vale dar atenção desde a aquisição dos gêneros alimentícios no mercado até o prato pronto à mesa, passando pelo preparo adequado na cozinha. De maneira geral, oriento uma dieta hipocalórica e balanceada, seguindo a recomendação da Organização Mundial da Saúde e do Ministério da Saúde para a proporção de 55% de carboidratos, 15% de proteínas e 30% de gorduras. Finalmente, é importante buscar auxílio de especialistas que orientem um plano alimentar adequado ao perfil e que não traga nenhum tipo de prejuízo à saúde.

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