Trigo é saude

Foto: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Áurea Soares
Produção: Roupa de MesaAs massas preparadas com farinha integral estão incluídas no seleto time dos alimentos de baixo índice glicêmico, o IG. Além delas, a ameixa, a maçã, a soja, a aveia e os feijões compõem a seleção. Esse indicador, já se sabia, evita complicações para o diabético. Mas agora há um novo motivo para investir nesses ingredientes. Segundo cientistas da Universidade de Alberta, no Canadá, incluir essa turma no cardápio pode ajudar na redução do peso. Os estudiosos observaram essa atuação durante 16 semanas em dois grupos de 19 voluntários cada um. O trabalho acaba de ser publicado no periódico da American Dietetic Association."

A relação com as medidas? “Os itens de baixo IG são absorvidos lentamente e, assim, provocam uma resposta glicêmica gradual. Dessa forma, garantem mais saciedade e ajudam a manter a silhueta”, explica a nutricionista Priscila Maximino, da Nutrociência Assessoria em Nutrologia, em São Paulo.

Veja abaixo uma deliciosa sugestão da especialista
para incluir a massa integral no seu prato:

Macarrão com kani-kama e cogumelos

Rende 4 porções

Ingredientes
1 pacote (350 g) de kani-kama cortado em tiras
1 xícara de chá de cogumelos em conserva cortados em fatias
1 colher de sopa de cheiro-verde picado
3 colheres de sopa de margarina light
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de orégano seco
1/2 pacote (250 g) de talharim integral

Modo de preparo
Em uma vasilha, misture o kani-kama, os cogumelos, o cheiro-verde e a margarina light. Reserve. Ferva 3 litros de água numa panela e junte o sal e o orégano. Acrescente o macarrão e cozinhe pelo tempo indicado na embalagem. Escorra o macarrão e misture rapidamente a pasta de margarina. Sirva em seguida.

VARIAÇÃO
Substitua os cogumelos pela mesma quantidade de palmito picado.

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