Trigo é saude

Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: Utilplast e Roupa de Mesa Um grande estudo realizado por cientistas do Instituto de Tecnologia de Alimentos, o Ital, que fica em Campinas, no interior paulista, mostra que as dietas com baixo teor de carboidratos não são eficientes no combate à obesidade.

Entre os mais famosos planos alimentares que excluem pães e massas, estão a Dieta Atkins, a South Beach e a Zone.

Segundo os pesquisadores do Ital, elas até ajudam na perda de peso nos primeiros meses, mas depois a tendência é ganhar tudo de novo.

Além disso, os estudiosos verificaram que essas dietas estão relacionadas com o aumento no risco de doenças cardiovasculares e de distúrbios de memória.

Para os especialistas em obesidade, a melhor saída para emagrecer é cortar calorias, mas de forma equilibrada e saudável.

Confira agora uma preparação que oferece carboidrato e outros nutrientes e que não bota em risco a silhueta. A receita foi desenvolvida pela nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria em Nutrição, em São Paulo.

Conchas recheadas com brócolis e ricota

Rende 6 porções

Ingredientes
12 unidades de massa do tipo conchas (tamanho grande)
100 g de brócolis cozido, picado
1/3 xícara de ricota
1/4 de xícara de queijo do tipo suíço
1/2 colher de sopa de cebola ralada
1 lata de tomate pelados, picados
1/2 colher de chá de manjericão seco
1/2 colher de chá de orégano seco
Sal e pimenta-do-reino moída fresca a gosto

Modo de preparo
Prepare a massa de acordo com as instruções do pacote e escorra. Misture o brócolis com a ricota, o queijo suíço, a cebola, o orégano, o manjericão, o sal e a pimenta e misture bem.

Coloque 1 xícara de tomates numa assadeira, desmanchando-os com um garfo.

Recheie com 1 colher da mistura de queijo cada uma das conchas e arrume na assadeira com a parte aberta para cima. Coloque o tomate restante e cubra com papel-alumínio.

Asse por cerca de 25 minutos até aquecer por dentro e sirva em seguida.

Para saber mais sobre o papel do carboidrato na alimentação, acesse o relatório Trigo: Saúde e Energia.

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