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Tem gérmen na receita

O ingrediente enriquece os pratos com doses generosas de vitaminas e sais minerais

A leveza das massasFoto: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: Art Mix
Para tornar as preparações do dia a dia ainda mais nutritivas, vale apostar no gérmen de trigo. Ele contém complexo B, um grupo vitaminado que, entre outras coisas, dá um chega para lá no desânimo. O alimento, que é vendido como uma espécie de farinha em lojas de produtos naturais, concentra ainda uma boa quantidade de vitamina E, substância de ação antioxidante.

Para completar, essa porção do trigo contém minerais, como o zinco e o magnésio. O primeiro reforça as defesas e o segundo é fundamental para a saúde dos ossos.

Confira, a seguir, duas receitas criadas pela nutricionista Gabriela Cunha, da Mãe Terra, em São Paulo.

Panqueca integral
Rende 20 unidades

Ingredientes
1 xícara de chá de gérmen de trigo cru
1 colher de chá de fermento em pó
1 pitada de sal marinho
1 pitada de açúcar demerara
2 xícaras de chá de farinha de trigo integral
2 xícaras de chá de farinha de trigo branca
1 litro de leite desnatado
3 colheres de sopa de óleo de canola (ou de sua preferência)
2 ovos (de preferência caipira)

Modo de preparo
Reserve o gérmen e o fermento em pó. Bata no liquidificador os outros ingredientes até homogeneizar, acrescente o gérmen e o fermento e envolva-os com a colher. Unte a frigideira, modele os discos e coloque o recheio de sua preferência.

Sugestão de recheio
1 colher de sopa de gergelim branco
1 colher de sopa de semente de linhaça
Gersal a gosto
1 maço de espinafre (refogado)
1 vidro de palmito (picado)

Modo de preparo
Misture os ingredientes, envolvendo-os uniformemente, e recheie os discos de panquecas.

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