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Recheie a panqueca com atum

Ele enriquece o cardápio da criançada

Panqueca com atumFoto: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Ina Ramos
Produtora culinária: Silvia Marques

Que tal acrescentar o atum nas receitas do dia a dia? “Ele pode ser inserido no cardápio de crianças a partir de 1 ano de vida”, ensina a nutricionista Abykeyla Tosatti, da Universidade Federal de São Paulo. Além de ser uma excelente fonte de proteína, nutriente indispensável para o desenvolvimento, esse peixe é rico em minerais. “Oferece magnésio, fósforo, selênio e ferro, o mineral que combate a anemia”, diz. Vale destacar também que o alimento fornece ômega-3, gordura que zela pela saúde cardiovascular.

Experimente o peixe em receitas de sanduíches e massas como a panqueca adaptada por Abykeyla, que ainda contém fibras vindas da farinha de trigo integral.

Panqueca Integral de Atum
Rende 12 panquecas pequenas

Ingredientes:

(massa)
1 1/2 xícara de chá de leite
1 ovo
1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 1/2 colher de chá de fermento em pó
Creme vegetal para pincelar

(recheio)
1 cebola pequena picada
1/2 colher de sopa de azeite de oliva
2 latas de atum escorrido
1 tomate médio picado
1 pitada de sal

(molho)
1 dente de alho espremido
1/2 cebola picada
1 xícara de chá de polpa de tomate
1/2 colher de chá de sal


Modo de preparo

(massa)
Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador. Em uma frigideira antiaderente, pincele o creme vegetal, aqueça e coloque uma concha da massa, gire a frigideira para que a massa ocupe todo o fundo e vire para dourar o outro lado. Faça todas as panquecas e reserve.

(recheio)
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture muito bem.

(molho)
Refogue o alho e a cebola e acrescente o tomate. Adicione o sal, deixando ferver e apurar.

(montagem)
Recheie as panquecas e regue com o molho.

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