Trigo é saude

crédito: NIK Se você já viu por aí dietas que pregam a exclusão do glúten, saiba que não há o menor fundamento científico. Nenhum especialista sério confirma a possível relação entre a substância e o ganho de peso.

Para esclarecer mitos em relação a essa proteína, que aparece em diversos cereais, a Associação Brasileira da Indústria do Trigo, em parceria com a Associação Brasileira das Indústrias de Massas Alimentícias e o International Life Sciences Institute, ILSI, promoveu, na primeira semana de julho, um debate sobre o assunto.

A gastrenterologista e pediatra Élide Medeiros, professora da Universidade Federal de São Paulo, Unifesp, explicou que a intolerância ao glúten é marcada por sintomas como o emagrecimento rápido, a perda de massa magra, a diarreia e a irritabilidade. Ou seja, uma coleção de sinais que apontam para o lado oposto ao da obesidade.

"A doença celíaca interfere com estruturas do intestino responsáveis pela absorção de nutrientes", disse. Assim, para que o diagnóstico seja certeiro é fundamental que a mucosa intestinal seja analisada. "Existem também exames de sangue que dosam anticorpos", salientou.

Para o nutrólogo Mauro Fisberg, que também é professor da Unifesp, a substância tem sido injustiçada. "Não dá para apontar o ingrediente como o vilão da obesidade, não há nenhuma prova científica", enfatizou.

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