Trigo é saude

Aconteceu no mês de junho, em São Paulo, o IV Congresso Brasileiro de Nutrição - Ganepão 2011, evento que trouxe as mais relevantes discussões sobre a alimentação. A gastrenterologista e pediatra Vera Lucia Sdepanian, professora da Universidade Federal de São Paulo, falou sobre o diagnóstico e o tratamento da doença celíaca.

A especialista explicou que o problema surge em pessoas que têm predisposição genética. "Alguns sintomas são comuns, caso da diarreia, do emagrecimento, da irritabilidade e da apatia", disse. Geralmente esses sinais dão as caras na infância, mas existem manifestações clínicas mais tardias que denunciam o mal. "Na forma não clássica da doença celíaca, podem ocorrer a baixa estatura, a irregularidade menstrual e a osteoporose na adolescência", exemplificou. Essas disfunções têm relação com deficiências nutricionais. É que nos celíacos o glúten, ou seja, uma proteína encontrada em cereais como a cevada, o centeio, a aveia e o trigo, é capaz de provocar alterações na mucosa intestinal, mais especificamente no intestino delgado, e isso interfere no aproveitamento de nutrientes.

Para diagnosticar a doença, além da dosagem de anticorpos, existe a biópsia do intestino delgado e a endoscopia. "E é só baseado no diagnóstico seguro que deve ser proposto o tratamento", salientou a médica.

A exclusão total de alimentos que contenham o glúten é a única maneira de combater os sintomas da doença celíaca. Assim, não podem entrar no cardápio pães, bolos, pizzas, massas, pastéis e tortas, enfim todos os produtos à base de aveia, trigo e centeio - aliás, até mesmo a cerveja, feita da cevada, não é permitida.

De acordo com a expert, a retirada do glúten é indicada exclusivamente para esses pacientes e, outra vez, somente após o diagnóstico preciso.

A professora Vera contou que, para evitar problemas e proteger os celíacos, no Brasil desde 1992 há uma lei que determina que todos os alimentos industrializados que contenham a proteína tragam a informação no rótulo.

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