Ilustração: Nik
A nutricionista Myrian Najas é uma especialista em envelhecimento. Presidente do Departamento de Gerontologia da Sociedade Brasileira de Geriatria e Gerontologia (SBGG) e professora da Universidade Federal de São Paulo (Unifesp), ela conhece a fundo a alimentação dos mais maduros. E garante: os carboidratos são aliados poderosos de quem quer viver bem após os 60 anos. Veja na entrevista:
- Qual é a importância de alimentos ricos em carboidratos na dieta de idosos?
Myrian: Alimentos como arroz, açúcares, pães, batatas e massas representam a principal fonte de energia do nosso corpo. Eles são essenciais em todas as fases da vida, mas têm particular importância na terceira idade.
- O que muda na alimentação após os 60 anos?
Myrian: Nessa fase, as pessoas costumam resistir para comer. Isso ocorre por problemas bucais ou digestivos. Os carboidratos se mostram aliados importantes para vencer essa barreira. São mais fáceis de mastigar, mesmo para quem tem prótese, e também de ser digeridos, diminuindo a produção de suco gástrico.
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- A obesidade preocupa os mais idosos?
Myrian: A falta de peso preocupa mais do que o excesso. Em geral, consideramos até favorável a situação em que o idoso está um pouco acima do peso. Essa gordurinha representa uma reserva de energia caso ele fique doente. Após os 60 anos, a magreza, que leva à queda de imunidade, costuma estar associada à desnutrição.
- Qual é o percentual de carboidratos ideal na dieta de um idoso?
Myrian: No caso dos mais magros, pode chegar a 70%. Mas, em uma dieta de 2000 quilocalorias, o ideal é que pelo menos de 50 a 60% dos alimentos sejam fontes de carboidrato.
- O trigo é uma fonte importante dele?
Myrian: Sem dúvida. E ele está em quase tudo o que comemos: pães, bolos, tortas, massas, biscoitos. A farinha de trigo é largamente utilizada no mundo inteiro.
- Que tipo de alimento derivado do trigo é mais indicado na terceira idade?
Myrian: Os integrais, que preservam as fibras e as vitaminas do complexo B. Além de favorecer a digestão, eles cumprem funções vitais, como o transporte do ferro e a reparação de nervos, entre outras.
