Trigo é saude

Foto: Fábio Castelo / Objetos: Andréa Silva / Culinária: Silvia Marques / Agradecimentos: Utilplast O recado vem de cientistas finlandeses da Universidade de Helsinki: para garantir mais anos de vida, vale apostar na vitamina E, que é um dos nutrientes que aparece no gérmen de trigo.

Para chegar a essa conclusão, os estudiosos fizeram uma pesquisa com 10.837 voluntários da terceira idade. O trabalho, que foi publicado no periódico científico Age and Ageing, mostra que entre os homens com mais de 71 anos o consumo cotidiano de vitamina E é capaz de reduzir a mortalidade em 24%.

A vitamina E ficou famosa por sua ação antioxidante, um benefício que blinda as artérias e garante proteção contra o aparecimento do câncer. Entre os alimentos que fornecem a substância, vale destacar o grão de trigo e, mais especificamente, sua estrutura chamada de gérmen. As castanhas, o amendoim e o abacate também oferecem o nutriente.

Confira agora uma receita que contém o gérmen e foi criada pela nutricionista Gabriela Cunha, da Mãe Terra, em São Paulo.

Pão de ló com gérmen de trigo

Ingredientes
4 ovos
1/2 xícara de chá de açúcar demerara
2 colheres de sopa de gérmen de trigo tostado
1 xícara de chá de farinha de trigo integral
1 colher de sobremesa de fermento em pó

Modo de preparo Bata as claras em neve na batedeira, acrescente as gemas e continue batendo.
Aos poucos, adicione o açúcar, o gérmen de trigo e a farinha, batendo sempre.
Desligue a batedeira, coloque o fermento e mexa delicadamente.
Leve ao forno a 180 ºC em uma fôrma untada e enfarinhada por 20 minutos ou até dourar a massa.

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