Trigo é saude

Receita da nutricionista Vanderlí Marchiori / Foto: Fabio Castelo / Objetos: Andréa Silva / Culinária: Silvia Marques /Agradecimentos: Nelise Ometto e Pepper Uma dica preciosa para quem quer manter a linha é evitar, sempre que possível, as frituras. É que, quando um alimento vai para a frigideira, acaba absorvendo bastante óleo e isso pode duplicar a quantidade de calorias.

No caso dos pastéis, também vale optar por recheios mais magrinhos, como o que aparece na receita da nutricionista Vanderlí Marchiori, consultora do site Trigo É Saúde.

Pastel de forno

Ingredientes
Massa
1 xícara de chá de farinha de trigo
1 xícara de chá de fubá
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de sopa de açúcar
1 ovo
2 colheres de sopa de azeite de oliva
5 colheres de sopa de leite
1 gema para pincelar

Recheio
1 xícara de chá de peito de peru ralado
1/2 xícara de chá de tomate seco picado
1 xícara de chá de cream cheese

Modo de preparo Massa
Em uma tigela grande, peneire a farinha, o fubá, o fermento e o açúcar. Abra uma cavidade no centro e coloque o ovo, 1 colher de sopa de azeite e o leite. Misture bem com as mãos por 3 minutos ou até obter uma massa lisa e homogênea. Cubra a tigela com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.

Recheio
Em uma tigela, coloque o peito de peru, o tomate seco e o cream cheese. Misture bem até todos os ingredientes ficarem agregados.

Ligue o forno à temperatura média. Em uma superfície enfarinhada, abra a massa a uma espessura de cerca de 0,5 cm. Corte a massa em 13 círculos de cerca de 10 cm de diâmetro e coloque 3 colheres de sopa de recheio em cada círculo. Feche os pastéis, pressionando bem as bordas.

Unte 3 assadeiras de 33x 23 cm com o azeite restante e enfarinhe.

Disponha os pastéis nas assadeiras, deixando um espaço de aproximadamente 2 cm entre eles.

Em uma tigela pequena, coloque a gema e 1 colher de sopa de água e bata ligeiramente até ficar homogêneo. Pincele a superfície dos pastéis com a gema e leve ao forno por 25 minutos ou até dourar.

Sirva quente.

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