Nhoque com molho de cenoura e pimentão
Foto: Ormuzd Alves/Anamaria
Rende 6 porções
Ingredientes
700 g de batata (de qualidade seca)
Sal a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsa picada
2 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)
Molho
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 cenouras grandes picadas
1 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de chá de caldo de legumes
Queijo parmesão ralado a gosto
Modo de preparo
Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e passe no espremedor. Em uma tigela, misture a batata, o ovo, a manteiga, o queijo, a salsa e o sal. Coloque aos poucos a farinha e trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e cozinhe aos poucos em água abundante com sal. Retire com a escumadeira quando as bolinhas subirem. Coloque em uma travessa grande untada com azeite.
Molho
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e refogue os legumes. Tempere com sal e pimenta e ponha o caldo de legumes. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte à panela e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Despeje sobre o nhoque, polvilhe o queijo ralado e sirva.
Dica: faça os nhoques com as mãos enfarinhadas.
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