Trigo é saude

Foto: Fabio Castelo / Objetos: Andréa Silva / Culinária: Silvia Marques / Agradecimentos: Art Mix Rende 6 porções

Ingredientes

700 g de batata descascadas
Sal a gosto
1 ovo
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa de salsa picada
2 xícaras de chá de farinha de trigo (aproximadamente)


Molho
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
3 dentes de alho picados
3 cenouras grandes picadas
1 pimentão vermelho picado
Sal e pimenta a gosto
2 xícaras de chá de caldo de legumes
Queijo parmesão ralado a gosto

Modo de preparo Cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias. Escorra e amasse. Em uma tigela, misture a batata, o ovo, a manteiga, o queijo, a salsa e o sal. Coloque aos poucos a farinha e trabalhe a massa até soltar das mãos. Faça bolinhas e cozinhe aos poucos em água com sal. Retire com a escumadeira quando as bolinhas subirem. Coloque em uma travessa untada com azeite.

Molho
Em uma panela, aqueça o azeite, doure a cebola e o alho e refogue os legumes. Tempere com sal e pimenta e ponha o caldo de legumes. Deixe cozinhar até os legumes ficarem macios. Deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador. Volte à panela e deixe cozinhar até engrossar um pouco. Despeje sobre o nhoque, polvilhe o queijo ralado e sirva.

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