Pão de frutas
Rende 20 porções
Ingredientes
Massa
1 tablete de fermento biológico (15 g)
1 colher de sopa de açúcar
1/4 de xícara de chá de leite morno
3 colheres de sopa de leite em pó
1 pitada de sal
1 ovo
100 g de margarina
1/4 de xícara de chá de creme de leite
3 xícaras de chá de farinha de trigo
1 ovo batido para pincelar
Recheio
3 gemas
1/2 xícara de chá de açúcar de confeiteiro
1/4 de xícara de chá de amido de milho
2 xícaras de chá de leite quente
250 g de frutas desidratadas (coco, kiwi, mamão, frutas vermelhas)
Modo de preparo
Massa
Misture o fermento e o açúcar até dissolver totalmente o fermento. Misture o leite morno, o leite em pó, o sal, o ovo, a margarina e o creme de leite. Aos poucos, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até desgrudar das mãos. Se necessário, acrescente um pouco mais de farinha. Cubra com um pano e deixe descansar até dobrar de volume.
Recheio
Em uma panela, coloque as gemas passadas em uma peneira, o açúcar e o amido de milho. Misture bem e acrescente o leite quente. Leve ao fogo e mexa sem parar até engrossar.
Montagem
Divida a massa em 2 partes e abra cada uma em forma de retângulo. Distribua sobre cada retângulo o recheio e as frutas. Enrole como um rocambole, pincele a gema e coloque em uma assadeira levemente untada com margarina. Cubra e deixe descansar por 10 minutos. Asse no forno preaquecido a 180 °C até dourar, cerca de 40 minutos. Decore a gosto.
Dicas As frutas desidratadas são encontradas em supermercados.
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