Trigo é saude

Foto: Fabio Castelo / Objetos: Andréa Silva / Culinária: Silvia Marques / Agradecimentos: Pepper Rende 4 porções

Ingredientes

2 3/4 de xícara de chá de farinha de trigo
1 copo de requeijão (200 g)
2 colheres de café de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite
5 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Cobertura
4 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho
2 tomates grandes, maduros sem pele e sem sementes cortados em cubos
Sal e pimenta a gosto
1 bulbo de erva-doce cortado em tira fina
100 g de cogumelo cortado em fatias
1 colher de sopa de ervas secas
Azeitona preta sem caroço a gosto
80 g de queijo ralado

Modo de preparo Amasse a farinha com o requeijão, o fermento, o leite, o azeite e o sal. Estenda a massa com as mãos em uma superfície enfarinhada. Forre uma assadeira retangular com papel-manteiga e ponha a massa, fure várias vezes com o garfo e leve ao forno por 15 minutos.

Cobertura
Em uma panela, aqueça 2 colheres de azeite, doure o alho e refogue o tomate por 5 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve. Aqueça o restante do azeite, refogue a erva-doce e o cogumelo por 3 minutos, aproximadamente. Tempere com as ervas e junte a azeitona.

Sobre a massa, distribua o tomate com as ervas refogadas e salpique com o queijo ralado. Leve ao forno por mais 20 minutos. Sirva em seguida.

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