Trigo é saude

Foto: Fabio Castelo / Objetos: Andréa Silva / Culinária: Silvia Marques / Agradecimentos: M. Dragonetti e Pepper Ingredientes 2 colheres de sopa de azeite de oliva
1 dente de alho amassado
1 xícara de chá de escarola bem picadinha
200 g de mussarela ralada
12 azeitonas pretas picadas
8 fatias de pão de fôrma sem a casca
3 claras em neve
1 colher de chá de orégano
1/2 xícara de chá de leite desnatado
Sal a gosto

Modo de preparo Aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva e doure o alho. Junte a escarola e refogue por 2 minutos. Tire do fogo e coloque o refogado em uma tigela para misturá-lo à mussarela ralada e à azeitona preta.

Recheie os pães com essa pasta. Em outra tigela, misture as claras em neve com o leite, o orégano e uma pitada de sal. Molhe o sanduíche dos dois lados nessa mistura.

Aqueça a colher restante de azeite de oliva em uma frigideira e doure o sanduíche de um lado e, em seguida, do outro. Pressione um pouco, com uma escumadeira ou até mesmo com um garfo, para tostar e derreter o queijo ligeiramente.

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