Trigo é saude

Receita da nutricionista Vanderlí Marchiori /Foto: Fabio Castelo / Objetos: Andréa Silva / Culinária: Silvia Marques /Agradecimentos: Pepper Ingredientes 1 pão do tipo baguete bem comprido
1/2 xícara de chá de azeite de oliva
2 xícaras de chá de tomate sem pele e sem sementes picado
1 dente de alho esmagado
1 xícara de chá de azeitona picada
2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
1 cebola pequena picada
2 latas de atum desfiado
2 xícaras de chá de folhas de rúcula lavadas e picadas
3 colheres de sopa de salsinha picada
5 colheres de sopa de vinagre balsâmico
Sal e pimenta-do-reino a gosto


Modo de preparo Corte o topo da baguete no sentido do comprimento. Arranque todo o miolo, reservando 2 xícaras de chá dele. Borrife metade do azeite na cavidade da baguete. Numa tigela, misture o miolo reservado com os outros ingredientes, temperando com o sal e a pimenta-do-reino. Preencha o pão com esse recheio e tampe-o com o topo, apertando bem. Em seguida, corte a baguete verticalmente em 4 partes, embrulhando cada uma delas em filme plástico. Leve à geladeira por 3 horas. Mas atenção: retire os sanduíches de lá pelo menos 45 minutos antes de servir.

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