Foto: Fabio Castelo Objetos: Andréa Silva
No café da manhã, no almoço, no jantar. A dica é incluir cereais integrais, como o trigo, em todas as refeições. E não faltam bons motivos para essa demanda. Um novíssimo estudo, realizado por pesquisadores do Instituto Nacional de Câncer, nos Estados Unidos, e publicado no periódico científico Archives of Internal Medicine, comprova que o consumo de suas fibras está relacionado com o combate de doenças cardiovasculares, de males respiratórios e de tumores.
A análise foi feita por um período de nove anos e a conclusão aponta que o nutriente vindo dos grãos reduz o risco de morte em até 56% nos homens e 59% nas mulheres.
Sem contar que os alimentos integrais são festejados há muito tempo por afastar a obesidade. Isso se dá porque eles interferem com o esvaziamento gástrico, o que breca a vontade de comer e os ataques de gula.
Outro benefício bastante conhecido é a proteção contra o diabete. Nesse caso, as fibras, que também aparecem em massas e pães elaborados com farinha integral, ajudam a equilibrar a glicemia, poupando o pâncreas de trabalhos extras.
Fique sabendo que, para que o cereal seja considerado integral, é necessário que ele mantenha intactas as seguintes estruturas:
1. Farelo ou casca
A parte externa oferece fibras e vitaminas do complexo B.
2. Endosperma
Trata-se da maior parte do grão. Ele está lotado de carboidrato em forma de amido. Contém ainda porções de proteína.
3. Gérmen
Ele é uma riqueza só. Oferece boas doses de vitaminas do complexo B, além de vitamina E, de gordura poli-insaturada e minerais.
Confira agora uma receita que leva trigo na versão integral e foi adaptada pela nutricionista Vanderlí Marchiori.
Granola nutritiva
Rende 1 kg
Ingredientes
1 xícara de flocos de arroz
1 xícara de trigo em grãos cozidos em água sem temperos
½ xícara de uvas passas
½ xícara de maçã seca em cubos
½ xícara de mel
½ xícara de gergelim
½ xícara de coco ralado
½ xícara de nozes
½ xícara de castanha-do-pará
1 colher de sopa de linhaça dourada triturada
Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, menos a linhaça, em uma fôrma e leve ao forno médio por 10 minutos. Acrescente a linhaça e deixe esfriar.
