Trigo é saude

Foto: Divulgação Acaba de chegar às gôndolas dos supermercados a linha de pães EstarBem, da Wickbold. Na formulação, destacam-se ingredientes como a linhaça, a aveia e outros menos conhecidos, caso da inulina, que é uma fibra extraída da raiz da chicória. Essa soma poderosa dá uma força ao intestino. Aliás, é justamente por conter inulina e contribuir com a digestão que o produto é certificado pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, a Anvisa, como alimento funcional, ou seja, além de nutrir o pão ajuda a afastar males.

Confira a seguir uma receita de croque monsieur – a versão francesa do nosso misto-quente – desenvolvida no Buffet Gastromotiva do Chef David Hertz.

Croque monsieur

Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper e Roupa de Mesa Ingredientes
14 fatias de pão de fôrma funcional
0,05 g de manteiga
0,05 de farinha de trigo
500 ml de leite
Noz-moscada a gosto
Uma pitada de sal
150 g de presunto
100 g de queijo ementhal ralado

Modo de preparo
Corte as laterais do pão e reserve. Numa panela, leve ao fogo a manteiga até derreter. Junte a farinha de trigo e mexa até dourar. Adicione o leite morno de pouco em pouco, sempre mexendo, até obter um molho branco e liso. Tempere com a noz e o sal. Pegue uma fatia de pão, passe uma colher de molho e recheie com uma ou duas fatias de presunto. Coloque outra fatia de pão por cima. Espalhe o molho branco com uma colher por fora do sanduíche e termine jogando por cima um pouco de ementhal. Leve ao forno preaquecido a 200 °C até que fique dourado e sirva quente.

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