Trigo é saude

Cientistas da Universidade de Ulster, na Irlanda do Norte, comprovaram que o trigo ajuda a abaixar os níveis de colesterol. Para chegar a essa conclusão, os pesquisadores ofereceram menus diferenciados para um grupo de 79 voluntários.

Durante quatro semanas, parte da turma consumiu um cardápio recheado com produtos feitos de aleurona, que é uma das estruturas do grão de trigo, veja na animação. Já os outros participantes receberam uma dieta diferente.

Ao final do período, foram realizados exames e as taxas de LDL, a versão ruim de colesterol, eram menores entre os que comeram trigo. Os pesquisadores desconfiam que uma substância chamada betaína, que está na aleurona, seja a responsável pelo excelente resultado.

Abaixar os teores de LDL é uma medida que ajuda a combater o entupimento e a inflamação dos vasos sanguíneos e afasta o infarto.

Quer aprender uma receita que contém grãos de trigo integral e outros ingredientes amigos do peito? Então, confira essa preparação desenvolvida pela nutricionista Cynthia Antonaccio, da Equilibrium Consultoria em Nutrição, na capital paulista:

Salada caprese com trigo

Ingredientes 2 folhas de couve lavadas e secas
3 colheres de sopa de azeite
1 xícara de chá de trigo em grão cozido
2 colheres de sopa de manjericão fresco
1 colher de sobremesa de mostarda
1/2 xícara de chá de tomate cereja cortado em 4 partes
2 fatias de queijo branco light picado em cubinhos
3 colheres de sopa de milho

Modo de preparo Pique bem as folhas de couve e leve ao fogo para refogar em 1 colher de sopa de azeite. Coloque a couve refogada em 4 pratos de sobremesa e reserve. À parte, misture todos os outros ingredientes e espalhe sobre a couve picada.

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