Biscoitos supernutritivos
Ingredientes inusitados tornam o alimento ainda mais ricoPor Regina Célia Pereira
Já imaginou incluir feijões na receita de bolachas doces? Antes de torcer o nariz, saiba que em alguns países da África o tipo fradinho tem sido usado e ele não altera em nada o sabor. E mais: o acréscimo desses grãos, juntamente com bananas, é capaz de aumentar em 40% o teor de proteínas dos biscoitos, segundo um levantamento realizado por pesquisadores do Instituto de Tecnologia de Alimentos, o Ital, que fica em Campinas, no interior paulista.
Em um vasto trabalho sobre o trigo e seus derivados, os estudiosos do Ital também mencionaram o enriquecimento de cream cracker com fibras. Graças ao uso de berinjela, o alimento ganhou o triplo da quantidade da substância. O único problema é que o biscoito também ficou com um leve tom arroxeado.
A pesquisadora Izabela Dutra Alvim, do Ital, conta que aqui no Brasil já existem alguns projetos parecidos, mas, por enquanto, somente dentro de institutos e universidades.
Para saber mais sobre o assunto, acesse o relatório Trigo: Saúde e Energia
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