Trigo é saude

Trigo é saude

Macarrão de todos os tipos

Diferentes formatos para você escolherPor Regina Célia Pereira

Você sabia que na Itália existem pelo menos 600 formatos de macarrão? E para cada um há uma finalidade. Imagine que cada detalhe da massa foi estudado para propiciar as mais diversas sensações.

Começando pela adaptação à nossa boca, há tamanhos e alturas que se encaixam perfeitamente.

É o formato que determina também as melhores escolhas em molhos. Alguns combinam com receitas mais suaves de vegetais, e outros vão bem com acompanhamentos mais encorpados à base de queijos ou carnes.

Apresentamos agora alguns exemplos famosos:


Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
1 - MASSAS LONGAS

O espaguete é o maior representante. De modo geral, os longos pedem molhos mais líquidos. Para acompanhar o espaguete, uma receita à base de tomates frescos e manjericão é perfeita.


Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
2 - MASSAS CHATAS

O ninho é um representante desse formato e, para acompanhá-lo, que tal um delicioso molho branco, feito de creme de leite? Se preferir algo mais leve, use vegetais.


Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
3 - MASSAS CILÍNDRICAS

Um exemplo de macarrão cilíndrico é o penne. Molhos feitos de vegetais que contenham abobrinha, cenoura e ervilhas são bem-vindos para acompanhar.


Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
4 - MASSAS RETORCIDAS

O macarrão parafuso faz parte desse grupo. Prepará-lo com um molho ragu é uma excelente pedida, já que ele segura, em suas ondinhas, os pedaços de carne. Mas o parafuso também combina com diversos vegetais.


Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
5 - MASSAS PEQUENAS

Essas massas são ótimas para o preparo de sopas, elas são minúsculas e costumam ter certo apelo infantil. O Pai Nosso é um exemplo.


Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
6 - INSTANTÂNEO

Prático, o macarrão de origem japonesa combina com molhos leves à base de vegetais.















Fontes: VILMA Alimentos e livro Trigo na Dieta Saudável, de Marcello Bronstein e Mauro Fisberg, Editora Abril



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