Macarrão de todos os tipos
Diferentes formatos para você escolherPor Regina Célia Pereira
Você sabia que na Itália existem pelo menos 600 formatos de macarrão? E para cada um há uma finalidade. Imagine que cada detalhe da massa foi estudado para propiciar as mais diversas sensações.
Começando pela adaptação à nossa boca, há tamanhos e alturas que se encaixam perfeitamente.
É o formato que determina também as melhores escolhas em molhos. Alguns combinam com receitas mais suaves de vegetais, e outros vão bem com acompanhamentos mais encorpados à base de queijos ou carnes.
Apresentamos agora alguns exemplos famosos:
Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
1 - MASSAS LONGAS
O espaguete é o maior representante. De modo geral, os longos pedem molhos mais líquidos. Para acompanhar o espaguete, uma receita à base de tomates frescos e manjericão é perfeita.
Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
2 - MASSAS CHATAS
O ninho é um representante desse formato e, para acompanhá-lo, que tal um delicioso molho branco, feito de creme de leite? Se preferir algo mais leve, use vegetais.
Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
3 - MASSAS CILÍNDRICAS
Um exemplo de macarrão cilíndrico é o penne. Molhos feitos de vegetais que contenham abobrinha, cenoura e ervilhas são bem-vindos para acompanhar.
Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
4 - MASSAS RETORCIDAS
O macarrão parafuso faz parte desse grupo. Prepará-lo com um molho ragu é uma excelente pedida, já que ele segura, em suas ondinhas, os pedaços de carne. Mas o parafuso também combina com diversos vegetais.
Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
5 - MASSAS PEQUENAS
Essas massas são ótimas para o preparo de sopas, elas são minúsculas e costumam ter certo apelo infantil. O Pai Nosso é um exemplo.
Créditos: Fotógrafo: Fábio Castelo
Produtora de objetos: Andréa Silva
Produtora culinária: Silvia Marques
Produção: M. Dragonetti, Pepper
6 - INSTANTÂNEO
Prático, o macarrão de origem japonesa combina com molhos leves à base de vegetais.
Fontes: VILMA Alimentos e livro Trigo na Dieta Saudável, de Marcello Bronstein e Mauro Fisberg, Editora Abril
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