Foto: divulgação
Quando vai ao supermercado, você costuma prestar atenção nos rótulos
dos alimentos? Se a resposta é não, fique sabendo que faz parte da maioria dos
brasileiros, segundo pesquisas.
E, lamentavelmente, está deixando passar informações preciosas para a
sua saúde.
Apenas para dar uma ideia, ao comprar um pão de fôrma, por exemplo,
se a farinha de trigo integral aparecer em primeiro lugar na relação de
ingredientes, é um belo indício de que o alimento é mais nutritivo do que
aquele que traz a versão refinada no topo dessa lista.
Para falar mais sobre o assunto, convidamos a nutricionista Carolina
Godoy, que é coordenadora do Programa Minha Escolha, uma iniciativa da
indústria de alimentos e da ciência, ligada à Choices International Foundation,
na Holanda. O Minha Escolha certifica alimentos com teores reduzidos de
gordura trans, gordura saturada, açúcar e sódio, um quarteto que, quando
consumido em excesso, é capaz de causar danos à saúde.
1 - Quais são os detalhes mais importantes a serem observados no rótulo de um alimento?
A tabela nutricional presente nos rótulos de alimentos e bebidas
é uma excelente aliada na hora de escolher o que irá compor a
alimentação.
Além dos nutrientes, a lista de ingredientes é fundamental,
principalmente para quem têm alguma restrição alimentar. Os
diabéticos – pacientes que precisam controlar o uso de açúcares
simples – devem observar a presença de açúcar, que pode
aparecer com nomes diferentes, como sacarose, glucose, glicose e
frutose, entre outros.
Já aqueles que têm alergia a algum tipo de alimento ou corante
também precisam redobrar a atenção.
Outra informação valiosa é o prazo de validade. Ele deve ser
checado no momento da compra e planejado, pois, às vezes,
embora o alimento ainda esteja na validade, seu prazo é curto.
Daí, quando a ideia é consumi-lo depois de um tempo, deve-se
levar esse período em consideração.
2- Em relação aos nutrientes, o que é fundamental observar e por quê?
Depende do que o consumidor está buscando. Se ele precisa
perder peso, certamente as calorias devem ser checadas. Mas não
se deve parar por aí, como grande parte das pessoas faz.
É necessário ver as quantidades de substâncias que, em excesso,
fazem mal à saúde. O destaque aqui é para o trio gordura
saturada, gordura trans e sódio. Estudos mostram que o consumo
exagerado das três pode causar o aparecimento de doenças
crônicas, como obesidade, diabetes e hipertensão, entre outras.
Uma dica para facilitar a escolha de um produto com níveis
controlados desses nutrientes é procurar pelo selo Minha Escolha.
Ele certifica opções mais saudáveis.
3- A lista de nutrientes pode variar de acordo com o produto? Qual o critério para aparecer o teor de alguma vitamina ou de algum mineral, por exemplo?
Sim, pode haver variação. Apenas alguns nutrientes são
obrigatórios (veja a próxima resposta). Entretanto, existem
produtos que mostram a quantidade das vitaminas e dos minerais
que são mais relevantes. Pela legislação, a quantidade desses
nutrientes deve suprir pelo menos 5% das necessidades diárias em
uma porção.
4- Quais são os nutrientes obrigatórios?
Além do valor energético, ou seja, das calorias, que aparecem
em kcal e KJ, os rótulos precisam mostrar a quantidade de
carboidratos, proteínas, gorduras totais, gorduras trans, gorduras
saturadas, sódio e fibras.
E na tabela nutricional deve constar a porção, ou seja, a referência
da quantidade média de alimento que deve ser ingerida. Aliás,
essa mesma quantidade deve ser mostrada em medida caseira
(fatias, unidades, xícaras, colheres...).
O VD%, ou valor diário, refere-se à quantidade, em
porcentagem, que aquele alimento supre em relação às
necessidades dos nutrientes que devem ser consumidos durante
o dia, dentro de uma dieta de 2.000 kcal, que é a média da
população brasileira.
Vale destacar que, para saber sobre a necessidade individual, o
ideal é procurar um nutricionista.
5- E em relação aos ingredientes, como é feita a lista?
Todos os ingredientes devem constar na lista, mesmo os que
estão em quantidades muito pequenas, como os conservantes, por
exemplo. Eles precisam aparecer de maneira decrescente, ou seja,
aqueles que estão em maior quantidade no produto aparecem em
primeiro lugar.
